文章插圖
1、先將吉利丁用冷水浸泡備用,玉米淀粉炒熟后鋪在烤盤中,用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑 。
2、細砂糖分三次加入蛋白中,打發(fā)至硬性發(fā)泡 。
3、120g細砂糖和水一起加熱到118度左右,瀝干浸泡好的吉利丁后加入糖水中,并不斷攪拌至融化 。
4、將糖水加到蛋白中,用打蛋器不斷攪拌直到溫度比手心溫度高一些 。
5、可以取出一部分加入點色素攪拌成自己喜歡的顏色,然后裝入裱花袋內(nèi) 。
6、擠在玉米定粉的小坑中,我本來要做貓爪的,可是天太冷,糊糊干的太快,沒沒來的及擠上去就已經(jīng)干了 。
7、接下來就等棉花糖邊變干,我們可以先洗工具,因為會很黏,要用熱水洗 。
【棉花糖怎么做比較實在】8、變干以后用刷子將邊上的玉米淀粉刷到棉花糖表面,讓棉花糖全身裹上玉米淀粉 。
9、然后再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末,就完成了 。

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