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1、精鹽,醬油,少些白糖,花椒粉,辣椒油和清湯放小碗內調勻成味汁
2、將油豆腐皮用清水浸泡并洗凈,撈出擦凈表面水分,放在案板上
【羅江豆雞做法 這方法最為正宗】3、先刷上調好的味汁,再刷上香油,撒上熱芝麻,折疊成長方形的“雞肉塊”
4、熏鍋置火上,放入浸濕的茶葉,白糖,架上篦子,放上“雞肉塊”
5、蓋上鍋蓋,旺火熏3分鐘,取出“豆雞”晾涼,切成條塊,裝盤上桌即可

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