1、蔥切絲，蒜切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約100克；將凈豬肉切成長3厘米、寬0.8厘米的條，加鹽、料酒稍腌，再用水淀粉掛糊；用碗盛入醬油、料酒、鹽、味精、蔥絲、姜汁、蒜片、清湯50毫升兌成汁待用 。
【炸肉咕嚕烹】2、鍋上火，注入油 ， 燒至六成七熱時下入掛糊的肉條，炸至不連不粘呈金黃色時撈出控油 ， 原鍋上火，倒入炸好的肉條，烹入碗汁，快速顛勺出鍋即可 。

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