1、海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀 。
2、海參還不宜與甘草同服 。
3、不宜放醋 。中醫(yī)認為,海參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高 ?？墒?做海參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣 。原因是:酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮 。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣 。
4、年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當多吃；
【烹調(diào)海參不宜放什么調(diào)料】5、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負擔 。

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