1、將五花肉放入盆中 ， 放入干辣椒、花椒、鹽、白酒，抓拌均勻，讓調料充分覆蓋在五花肉上 。
2、蓋上鍋蓋，腌制1個星期 ， 五花肉顏色變深，將五花肉懸掛晾曬1月左右即可食用 。
【四川臘肉腌制的方法】3、臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味 ， 這是與咸肉的主要區(qū)別 。

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