【腌制過的乳豬怎么做才好吃】乳豬的做法：
1、從乳豬肚處用刀斬開背脊；劈開豬頭，去豬腦，取出肋骨和兩邊的肩胛骨，洗凈，瀝干水分；
2、用五香鹽涂勻乳豬內(nèi)腔，腌約三十分鐘，用鐵鉤掛起，瀝干水，再把乳豬醬涂在豬腔內(nèi)腌約二十分鐘，用特制燒叉從其臀部插入，跨穿到扇關(guān)節(jié) ， 最后穿至腮部 。上叉后用清水沖洗皮上油污，再用沸水淋遍豬皮至硬 ， 最后掃上糖醋水 ， 晾干；
3、將乳豬放進(jìn)烤爐中焙，至豬腔僅熟，取出；
4、用木棍支撐好乳豬，捆扎好手腳 。在豬皮上掃油 。將炭爐點(diǎn)燃 ， 先燒頭部、尾部，再燒豬身，燒至麻皮金紅色 。

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