主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個(gè)，白芝麻1杯；
燙面材料：面粉2杯 ， 熱水四分之三杯，鹽二分之一茶匙；
油酥材料：油四分之一杯，面粉四分之三杯 。
做法：
1、油酥：四分之一杯油燒熱 ， 關(guān)小火 。下四分之三杯面粉翻炒約5分鐘 ， 直到面粉呈花生醬色 。
2、燙面：二分之一茶匙鹽放入2杯面粉 。把四分之三杯開水慢慢倒入面粉 ， 邊倒邊用筷子攪拌 。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán) 。蓋上濕毛巾醒30分鐘 。
【燒餅怎樣烤才能酥脆】3、工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻 。
4、把面團(tuán)搟成長方形薄片 。上面均勻地鋪滿酥油 ， 再撒滿油酥 。
5、把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折三分之一 ， 一共9層，將面團(tuán)搟薄 。
6、從一邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒，分10份 。
7、放入烤爐中烤 。

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