文章插圖
1、主料：牛外脊肉1750克 。輔料：西式泡菜500克,鮮番茄角塊250克,生菜葉100克 。調(diào)料：洋蔥350克,檸檬100克,紅酒100克,精鹽10克,胡椒粉1克,植物油200克 。將牛外脊肉剔去筋皮，切成1厘米厚的片，用拍刀拍薄成大片 。將牛肉片入盆中 ， 撒入精鹽、胡椒粉、蔥泥、紅酒 ， 擠入檸檬汁，拌勻，淋入植物油100克撈勻，腌12小時(shí) 。將洋蔥去根皮洗凈，用干凈的攪肉機(jī)絞成蔥泥 。將生菜葉洗凈，搌干墊入盤中 。
【美式炭烤牛肉扒】2、鍋炙好，下入植物油，將腌肉用的蔥泥下入油中，以文火炒透出香，火靠至水分將盡，蔥泥呈淡黃色 ， 將蔥末油過籮盛入容器 。
3、將肉扒平放在細(xì)鐵箅上，刷上蔥油，架在炭火上 ， 以明炭火烤至兩面褐紅色、剛熟，鏟出排入盤中生菜葉上 。將泡菜、番茄角塊、蔥油分別盛入小碟，與肉扒一同上桌 。
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