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1、牛肉鹵好后，不要立馬拿出來，繼續(xù)讓牛肉泡在鹵水里，等牛肉充分吸收水分，過一個小時再切，這樣就不容易散掉了 。鹵牛肉的做法很簡單，無非是加入調料燉煮 ， 煮熟煮爛，顏色呈現(xiàn)棕黃 ， 即可取出來食用 。
2、鹵牛肉做出來后，立馬切片就很容易散掉，不成形狀 。所以 ， 鹵牛肉做好后 ， 不能馬上切，再繼續(xù)泡一個小時 ， 之后拿出來切，就不會出現(xiàn)散掉的情況 。鹵牛肉的材料最好選擇牛腱子，肉質紅色 ， 里面有筋，這個筋味道超好 。
3、做鹵肉不需要太長時間，筷子能插入就行了，如果煮的時間太久，切的時候就會容易散掉 。剛鹵好的牛肉繼續(xù)浸泡在湯里冷卻，如果能浸泡一夜更為入味，也不會散 。浸泡好的牛肉就能拿出來切片了 。
【鹵牛肉切不散小竅門】4、鹵牛肉的營養(yǎng)價值高，可以為身體帶來許多好處，但鹵牛肉不可以經常吃，或者吃太多，容易引發(fā)胃病 ， 引起身體不適 。想做出好吃的鹵牛肉，鹵料和牛肉的選擇非常重要 。另外 ， 做鹵牛肉最好選擇電壓力鍋 。這種電壓力鍋一般1個小時左右就行了 。如果是老式壓力鍋，可能用時更短 。要注意別把肉燉得太軟爛 ， 還是稍有筋道的口感好吃 。

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