做法:
【招牌南乳脆皮吊燒雞怎么做呢】1、將仔雞去除肺，去除喉，用清水洗干凈 。
2、用混合的味料腌制 。
3、就這樣腌制腌制1個小時就可以了 。取出來的時候，要把南乳醬放入冷柜里面冷藏 。
4、用水將雞身稍微洗干凈 。洗干凈后，下一步就是潑皮了 。
5、下鍋燒水至開，讓雞皮經(jīng)過開水雞皮緊縮 。
6、取出來后，用燒臘勾勾住雞翼，掛進空調(diào)房，用牛角扇風干雞身上的水分 。
7、取下來上脆皮水 。
8、上完脆皮水后就風干 。
10、燒制，當仔雞風干后，要入炭預溫 ， 燒雞10個來說 ， 預溫是200攝氏度，當爐溫200攝氏度的時候下爐燒制半成品 。下爐用中火燒制20分鐘即可 。取出南乳燒雞待冷卻 。
11、下鍋燒油，待油溫燒至八成的時候，轉(zhuǎn)小火，用油慢慢地均勻淋在雞身上 。待雞身皮色金黃，皮脆即成 。取出斬件擺碟配南乳汁食用 。

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