【特色烤羊腿的脆皮水是怎么做的】材料：無(wú)骨羊腿一個(gè) 。做法：1． 燒開(kāi)水，把大量花椒放入，燜10分鐘，撈出，做成花椒水，待涼 。2． 羊腿用鐵簽子戳過(guò)，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜 。3．蔥絲 ， 姜絲 ， 果醬，酒，老抽，海鹽黑胡椒，辣椒片，魚露，糖，羊腿 ， 放容器里封好，腌制一晚 。4．連湯帶肉一起放烤盤里，加半杯水，上面蓋嚴(yán)錫紙，烤3小時(shí) 。如果喜歡外面有點(diǎn)兒焦就去了錫紙?jiān)倏?到10分鐘 。這最后的幾分鐘中間要取出一次 ， 把烤盤里的汁水往羊腿上刷即可 。

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