【羊腿上的肥肉怎么處理】羊腿上的肥肉切除掉，但是保留少許肥肉會更香 。處理干凈的羊腿上割開刀口有利于入味，蔥姜蒜用手擦在上面，再用白酒搓遍，多做一會按摩 。撒上鹽腌制20分鐘 。再用老抽加花雕酒及胡椒粉，五香粉，孜然粉調(diào)勻涂抹在羊腿上，撒適量干辣椒粉，最后抹勻橄欖油即可，腌制過夜 。

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