烤的時間長有的蛋黃酥會爆開餡兒 。注意烤蛋黃酥時要注意 。
蛋黃酥餡的做法：
1、準(zhǔn)備好紅豆，挑去壞豆，清洗干凈用清水浸泡半天至豆粒非常飽滿，然后瀝干水分 。
2、鍋中燒開適量水，下入紅豆焯一下水再清洗干凈 ， 以去豆腥 。
3、倒入高壓鍋種，加入約高出一指節(jié)的清水 。
4、大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮至紅豆?fàn)€熟 。
5、煮爛的紅豆分次加入破壁機(jī)了 。
【烤的蛋黃酥為什么會爆開】6、啟動研磨功能磨成非常細(xì)膩的豆沙糊 。
7、攪拌好的紅豆糊倒入不粘搪瓷鍋里 。
8、加入紅糖，翻炒至糖全部融化 。
9、加入三分之一的玉米油，每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合，再加下一次 。
10、翻炒到豆沙成團(tuán)，不粘鍋、不粘鏟 ， 就可以了 。
11、炒好的豆沙稍涼，裝入保鮮袋里，徹底涼透后放入冰箱冷藏保存，盡快食用 。

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