白吉饃做法：
1、少量溫水將酵母化開成酵母水 。
【臘肉饃饃怎么做才是外酥里嫩】2、300g面粉加入酵母水，加入適量清水，用手揉和成軟硬適中的面團 。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵 。
3、面團發(fā)好取出 ， 加入剩余面粉（30g），繼續(xù)揉和成面團，揉好后蓋上保鮮膜餳10分鐘 。
4、將餳好的面團分成6個劑子，每個劑子揉圓，再餳5分鐘搟成0.6cm的圓餅 。
5、中火燒熱平底鍋，把制好的餅坯放入，蓋上鍋蓋，待一面烙至金黃后翻至另一面烙至金黃 。
臘汁肉做法：
1、皮五花肉洗凈 ， 滾水中汆燙5分鐘，撈起沖凈表面的沫 ， 切成大塊 。
2、炒鍋入油，加入碾碎的冰糖，小火炒黃，轉(zhuǎn)大火放入五花肉塊迅速翻炒至上色，放入姜片、蔥段、老抽、生抽炒至出油 ， 放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻繼續(xù)炒出香味后，加入開水（以沒過肉面為宜），蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火 ， 燉至肉軟爛即可 。
3、做好的臘汁肉剁碎成丁 ， 白吉饃平切成夾子 ， 夾入肉丁 ， 即可食用 。

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