1、廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要 ?？捎檬称纺z袋或食品紙袋裝好，封口 ， 放入冰箱 。保存90天可存放在冷藏層，保存半年則必須放在冷凍層，每次取用完后要封口再放回冰箱 ， 封口也可以折疊開口處，再用夾子夾住 。但放入冰格水分易漸失 ， 肉質(zhì)漸硬，蒸熟也覺難吃 ， 可以改用熟油浸 ， 以玻璃瓶存放 。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多買，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰柜下層下層也能維持肉味及不致發(fā)霉，不用太擔(dān)心，勿煎得太焦即可，無礙健康 。
【臘腸怎么熟保存方法】2、如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進(jìn)冰箱 ， 只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可 。否則就必須放在冰箱的冷藏層 ， 并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久 。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中 ， 這種方法保存的時間較長 ， 但宜早食用 。如果密封或放冰箱 ， 保存一年以上沒有問題 。

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