【片肉燜桂竹筍怎么做】1、材料：桂竹筍400公克 ， 五花薄片肉100公克，細(xì)綠蘆筍100公克 ， 紅辣椒1支，姜1塊，醬油36㏄，米酒25㏄，雞粉2公克，糖13公克，水200㏄ 。
2、桂竹筍煮熟去殼切成約1公分高圓柱狀；五花薄肉片切3公分段；細(xì)綠蘆筍放入沸水中氽燙至熟 ， 撈起浸泡冷水冷卻；紅辣椒去籽切約1公分長段；姜去皮切細(xì)絲；調(diào)味料混合煮勻，備用 。
3、熱一鍋 ， 倒入適量沙拉油，加入作法1的五花薄肉片段炒至變色后，加入姜絲、桂竹筍、調(diào)味料，蓋上鍋蓋燜煮至入味略收汁，再加入作法1的辣椒段拌炒一下 。
4、取一盤，以細(xì)綠蘆筍鋪底即可 。

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