1、原材料：濕發(fā)平菇約50克，毛筍90克，川芎約10克 ， 油面筋約320克，素上湯7杯 。
2、川芎切片狀；毛筍去殼去首尾，氽水后切片；油面筋氽水低溫河，切3mm厚片；平菇去蒂切半 。
3、平菇、面條、三分之一的川芎、毛筍片放進(jìn)燒開素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈出控干，湯留有預(yù)留 。
4、取圓碗一個 ， 碗內(nèi)抹勻食用油 ， 平菇片排污在瓷碗兩側(cè)，再放進(jìn)毛筍片，倒進(jìn)少量煮平菇之湯；另用小盤子一個 ， 放進(jìn)剩余的川芎和一杯水；把二碗共行籠屜里用灶火蒸20分鐘，取下，將圓碗里的蒸料脫模在大湯碗中 ， 面條鋪放到半側(cè)平菇表面 。
【青竹筍的制作方法】5、把煮平菇以上湯燒開，再加所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)均勻，輕輕地澆入大湯碗里既成 。

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