1、用料：青椒2個(gè)，五花肉500克 ， 豆瓣醬2勺，料酒1勺 ， 白糖1勺，鹽5克 ， 生抽3克 。
2、五花肉解凍到半硬，開(kāi)始切片 。
3、鍋中倒水 ， 將五花肉放入鍋中，中火煮3分鐘 。
4、青椒洗凈切斜刀段 。
5、鍋內(nèi)不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來(lái)了 ， 吃起來(lái)不膩 。
6、鍋里加入菜籽油大火將鍋燒熱，加郫縣豆瓣醬炒至出香味 。
7、放入香芹段、洋蔥塊、蒜片 。
8、再加入青椒塊、五花肉翻炒一會(huì)兒 。
【青椒回鍋肉的做法】9、最后加入料酒、白糖、鹽、生抽翻炒均勻即可食用 。
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