1、材料：豬肉餡適量、豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、糯米適量、鹽少許、料酒少許、白胡椒粉少許、蔥2根、姜1小塊、生粉2湯勺 。
2、珍珠豆腐圓子的做法：肉餡提前剁好或絞好 ， 豆腐洗凈，姜蔥洗凈，雞蛋一個(gè) 。
3、糯米提前一夜泡著，清洗干凈 ， 控干水備用 。
4、姜切粒，蔥白、蔥葉分開(kāi)切末 。
5、蔥葉備用 。
6、肉餡里磕入一個(gè)雞蛋，放入蔥白，姜粒，攪拌均勻 。
7、干凈的紗布鋪平，擺上豆腐 ， 用紗布把豆腐包著，用手捏碎，盡量擠干多余的水份 。
9、取一干凈的大盆，放入擠干水的豆腐 。
10、加入全部肉餡 ， 少許料酒、鹽、白胡椒粉 ， 生粉，順時(shí)針攪拌均勻 。
11、蒸籠上鋪上紗布(打濕水?dāng)Q干后再鋪) 。
12、用手把豆腐肉餡弄成圓子狀，放入裝有糯米的碗里，均勻的裹上糯米 。
【春節(jié)買(mǎi)的豆腐怎么做】13、有間隙的碼著，放十分鐘再上鍋蒸 。
14、大火蒸二十分鐘 。
15、揭開(kāi)蓋晾涼一分鐘，(使其取出時(shí)不粘連) 。裝盤(pán) ， 用蔥葉點(diǎn)綴即可 。

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