材料：鲅魚(yú)1條、橄欖油適量、鹽適量、番茄1個(gè)、醋適量、醬油適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、番茄醬1勺、料酒適量。
步驟：
【茄汁燒鲅魚(yú)最正宗的做法】準(zhǔn)備好鲅魚(yú)和番茄 。蔥切段，姜切片，蒜去皮 。鲅魚(yú)洗凈切成段，加入料酒、鹽、蔥、姜腌制20分鐘 。番茄去皮，切成小塊 。將鲅魚(yú)塊用吸油紙吸去水分后粘上一層干粉 。鍋中倒入橄欖油，燒熱后加入鲅魚(yú) 。煎炸至兩面金黃后撈出 。鍋中留底油，下入番茄煸炒均勻，再加入蔥姜蒜炒出香味 。加入一勺番茄醬炒勻后烹入料酒，加入糖 醬油和戴蒙蒂諾紅葡萄酒醋 。加入開(kāi)水，放入魚(yú)塊 。轉(zhuǎn)小火，燜制20分鐘后收干湯汁即可 。

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