【蒸魚為什么要用熱油澆】1、蒸魚后用熱油澆是為了口感相比會更潤滑，視覺效果也更好 ， 熱油刺激肉身，可使魚香味四溢 。
2、如果是在飯店做出來的清蒸魚在最后會放姜絲和蔥絲，用熱油澆可以把姜蔥絲的香味引出來 。
3、蒸魚后澆熱油也能去除腥味，澆完熱油的魚即使冷了也不會有腥味 。

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