花膠會縮小有如下原因：
1、花膠泡發(fā)的時間過長；
【花膠為什么會縮小】2、花膠泡發(fā)時加入了鹽或者堿一起泡發(fā)；
2、花膠泡發(fā)時與同鍋燉的中草藥或是調(diào)料發(fā)生反應(yīng)；
3、花膠為假冒產(chǎn)品；
4、花膠泡發(fā)的溫度過高 ， 由于花膠富含膠原蛋白，且膠原蛋白具有水溶性，遇熱水會融化于水中 。

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