【老面包子怎么做才松軟】制作流程如下：
1、取一塊拳頭大小的老面 。加入少許的水和面粉，和成比較軟、比較濕的面團(tuán) 。放置在比較溫暖的地方約4到5小時(shí)；
2、經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵的面團(tuán) ， 不能開(kāi)始制作包子 。要根據(jù)十斤面一兩堿的比例，用堿水來(lái)中和面團(tuán)的酸味 。揉好的面團(tuán)要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵才行；
3、餡料主要以豬的鮮肉加豬的咸肉制作而成 。大概是1比1的比例 。餡料不用放鹽，加上適量的蔥花，以及水；
4、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)后，在桌面上撒點(diǎn)面粉 。然后將面團(tuán)放在上面 。不用經(jīng)過(guò)重新揉和了；
5、取制作好的面團(tuán)攤圓 ， 包入餡料 。鍋中燒足夠開(kāi)的水，籠蒸的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn) 。大約在25分鐘左右即可完成松軟的包子 。

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