【怎樣做水煮油渣】1、豬板油切成兩三厘米見(jiàn)方的小塊，清洗干凈 。
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開(kāi) 。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦 。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香 。水開(kāi)后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會(huì)看到水逐漸消失，而油慢慢變多） 。
3、熬1小時(shí)左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過(guò)了 。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過(guò)程不用蓋蓋 ， 只在開(kāi)始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻 。撈出油渣 ， 油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時(shí)吃不完 ， 也可以分袋冷凍（除去過(guò)濾鍋底渣渣的損耗 ， 可熬600ml左右） 。

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