主料：雞蛋3個(gè)，牛奶200克， 輔料：老抽10g，溫開(kāi)水100g，香油10g 。
1、雞蛋用清水洗凈后，磕入碗中；
2、用筷子將雞蛋打散后，倒入70克溫開(kāi)水；
3、倒入200克加熱后晾溫的純牛奶用筷子朝一個(gè)方向攪拌至均勻；
4、用濾網(wǎng)過(guò)濾一下；
5、把過(guò)濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中；
6、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋；
7、水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘關(guān)火；
8、取出澆上調(diào)好的鮮味汁和香油方可食用 。
注意：蛋和水的比例約為1:2 。要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭?。
【燉雞蛋羹要加水嗎】雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用 ， 保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染 。雞蛋清還具有清熱解毒作用 。
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