1、原料：面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克 。
2、步驟
　?。?）把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑 。
　?。?）將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來 ， 兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯 。
【雞蛋灌餅可以這樣做】　?。?）把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開 ， 取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起 。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟 。

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