材料：雞、醬油、云腿、干貝、料酒、蔥、姜、糖、味精、蘑菇
步驟：
1、將油雞去凈絨毛，剁去爪、頭 ， 拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色后撈出；
2、云腿切成骨牌大小的塊，干貝將老肉剝?nèi)シ旁谕胫?nbsp;， 加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，蔥姜待用；
3、用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開后將雞塊和湯均裝在壇內(nèi)；
4、隨即將云腿、干貝、蘑菇分三堆放于雞塊上，蓋上蓋子；
【壇子雞配方桂花壇子雞的制作方法】5、用小火燉50到60分鐘，取下即可出鍋 。

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