1、菠菜洗干凈，切成小碎渣 。
2、小碗中倒入一點(diǎn)食用堿（少許） ， 倒多了堿做出來(lái)會(huì)發(fā)苦，碗中加入涼水，攪勻，碗中堿水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水 。
【菜疙瘩的做法和配方】3、加面粉，接著用手揉搓均勻，盡量稀一點(diǎn)，不能太干，若面粉放太多，可用溫水進(jìn)行稀釋，用手揉搓至較稀為止 。
4、在蒸籠中放上籠布，在籠布中倒入全部的菠菜，左右搖晃至表面平整均勻 。
5、放入鍋中，蒸20-25分鐘左右，蒸好了 ， 放涼 。
6、切成小塊，裝盤(pán)，準(zhǔn)備料汁，小碗中放入鹽，醋 ， 醬油，蒜末，小蔥 ， 辣椒面 ， 鍋中加一點(diǎn)食用油，加入干辣椒，燒熱后 ， 倒入小碗調(diào)料中 ， 拌勻 。
7、香噴噴的菜疙瘩出鍋 。

菜疙瘩的做法和配方的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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