1、主料：碎豬肉、碎牛肉共約150克、餛飩皮18張、青蔥碎2棵量、蒜茸1粒量、生粉2茶匙、蘑菇約80克、蠔油2茶匙、麻油1/2茶匙、蛋白1只量、生油、牛油各適量 。
2、調(diào)味料：老抽1湯匙、辣椒汁2湯匙 。
3、以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉，切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料 。
4、把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊餛飩皮內(nèi)、在餛飩皮四周涂上蛋白 ， 然后對(duì)角摺合成餛飩 。
【正宗廣東餛飩餡的做法和配方】5、一淺碟內(nèi)涂上少許生油 ， 放上餛飩，隔沸水蒸十分鐘至餛飩熟透，蘸調(diào)味料供食 。
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