1、主料：中筋面粉80克、細(xì)砂糖15克、豬油28克、水28克、墨魚汁4克、低筋面粉56克、豬油28克、墨魚汁4克
2、輔料：咸蛋黃6個(gè)、肉松150克、沙拉醬80克、食用金粉少許、朗姆酒少許 。
3、咸蛋黃噴高度白酒，用微波爐高火打1分鐘 。
4、蛋黃壓碎，和肉松、沙拉醬一起攪拌均勻 。
5、平均分成10份 ， 備用 。
6、開始制作油皮：中粉、砂糖、豬油、水、墨魚汁一起放入盆中 。
7、攪拌均勻，手揉或用面包機(jī)揉成可以抻出薄膜的狀態(tài)，滾成光滑的面團(tuán)靜置30分鐘 。
8、準(zhǔn)備油酥：低粉、豬油、墨魚汁一起搓勻，油皮和油酥分別分成10份 。
9、取一個(gè)油皮包入油酥，收口捏緊朝下擺放 。
10、搟成牛舌狀，翻個(gè)面從上向下卷好，松馳20分鐘 。
11、壓扁、搟長、從上向下卷好，再次松馳20分鐘 。
12、面團(tuán)從中間壓下，兩面向里壓 ， 搟成餅皮 。
13、包入肉松蛋黃餡 。
14、收口捏緊，揉圓 。
15、送入預(yù)熱好的烤箱，上下火175度烤35分鐘 。
【黑金蛋黃酥的做法】16、烤好晾涼，食用金粉+朗姆酒攪拌均勻 ， 刷在上面做裝飾 。

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