1、食材：幾個雞蛋、玉子燒鍋（或用平底鍋代替）、上湯（或用牛奶代替）、鹽、砂糖、料酒
2、雞蛋打到碗里，加入適量的鹽砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水攪拌均勻（必須順著一個方向打） 。
【海鮮玉子燒怎么做】3、玉子燒鍋燒熱，加入適量的油（不要太多，要涂滿鍋內(nèi)）倒入適量的蛋液布滿整個鍋面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的時候，輕輕用鏟把蛋皮對折 ， 接著把蛋皮推向鍋前端 。
4、接著在空出的鍋面上繼續(xù)澆上適量的油，接著輕輕鏟起煎好的蛋皮，同時再加入適量的蛋液，把原來的蛋皮放回前端，繼續(xù)慢火煎熟蛋皮，然后重復把蛋皮對折，推向前端，形成一層又一層的蛋皮，在卷蛋皮的時候可以卷進一些肉松或其他喜歡的東西如海鮮，金針菇等 。
5、重復以上步驟至蛋液完全用完 。
6、煎好的玉子燒用鏟子稍微整理一下，接著上鍋 ， 稍微放涼以后切開一塊一塊即可！

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