花蟹：爆炒花蟹
步驟：
1、將花蟹切件，通常2兩重的蟹切成兩塊 。
2、將姜蔥準(zhǔn)備好。
3、起油鍋，油大熱，放入幾片姜 。
4、放入花蟹，爆炒 。
5、將熟時(shí)，放入姜蔥，爆炒 。
6、將少量生粉水、鹽倒入，爆炒后起鍋 。
肉蟹：鍋巴肉蟹
步驟：
1、肉蟹宰殺后治凈，剁去腳尖 ， 切成小塊，鮮蝦仁洗凈，用精鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓勻上漿 。
【花蟹肉蟹羔蟹分別應(yīng)該如何烹飪】2、凈鍋重上火，放入精煉油燒熱，將蟹塊拍勻干淀粉，下入鍋中炸熟 ， 撈起擺入盤中 。
羔蟹：清蒸羔蟹
步驟：1.將蟹宰殺 ， 取出蟹黃，盛入碗中，加油0.5湯匙拌勻 。
2、淋油0.5湯匙后放上精鹽、姜片、蔥條，將蟹蓋面向下放在四周，放入蒸籠。

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