原料：大菜、大米、鹽 。
1、大菜收割后，一般都將老葉去掉，大棵的切成兩半，小的用整棵，略加曝曬，使其軟化；
2、摻和食鹽裝進(jìn)大缸，用大石頭壓緊；
3、兩三天后，食鹽融化 ， 大萊也壓出菜汁；
【潮汕腌咸菜怎么做】4、把適量的熱米湯澆進(jìn)缸里；
5、以后每天都加澆米湯，直到菜缸有酸甜氣味散發(fā)；
6、菜葉由綠變黃，便可以取出食用 。
注意：這種腌制方法，能使腌菜色、香、味俱佳，風(fēng)味誘人 ， 惹人喜愛 。

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