1、蝦仁洗凈 ， 背面和腹部都有黑線，把腹部的剔除 。
2、加入1/2茶匙鹽搓洗，蝦仁會(huì)變得光亮光亮又滑溜 。
3、沖洗一下，瀝水，加入一個(gè)雞蛋清抓勻 。
4、加入大約1湯匙淀粉 ， 拌勻，揉捏3分鐘，放入冰箱冷藏1小時(shí)備用 。
5、蘆筍洗凈 ， 去除竿上的芽，焯水備用 。
6、蒜1瓣切片，下油鍋爆香 。
7、加入處理好的蝦仁迅速劃炒，烹入少許料酒 。
【紅燴茄汁蝦球教程】8、加入番茄醬、1/2茶匙鹽和白糖調(diào)味 ， 淋入水淀粉勾芡即可。
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