1、粉絲用溫水泡軟備用 。（粉絲泡幾分鐘變軟就可以 ， 浸泡時間太長會失去筋道爽滑的口感） 。
2、鮮蝦去頭去殼（留蝦尾），從后背刨開 ， 把蝦尾從中間穿過，稍稍整理成蝦球
3、處理好的蝦球，加入少許白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少許淀粉抓勻 。稍稍有些粘就好 。
4、泡好的粉絲放入深一些的盤中備用 。
5、現(xiàn)在處理玉子豆腐，玉子豆腐取出，每個一分為三，切成6小段 。
6、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切斷 。
7、切好的豆腐用刀托起 。（不要用手去拿，用刀托起，不破不散） 。
8、依次碼放在粉絲上，腌制好的蝦球放在豆腐之間的空隙中 。
9、鍋中放底油 ， 小火把蔥末、蒜末、剁椒炒出香味 ， 放入生抽、白糖拌勻關火 。
10、炒好的料汁澆在蝦球上 。
11、放入蒸鍋 ， 上汽后蒸約六七分鐘即可關火 。
【宴客菜蝦球豆腐怎么做】12、取出，撒些香蔥末提色增香 ， 蝦球豆腐就做好啦 。

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