1、材料準(zhǔn)備：雞1只（大約1250克） ， 板栗500克，鹽適量，老抽1勺，生抽1勺 ， 料酒適量，水適量 ， 油適量 。
【重慶板栗雞怎么做】2、雞去內(nèi)臟洗干凈，切成小塊 ， 焯一下水 ， 瀝干水分備用 。
3、板栗去殼去皮，清洗干凈備用 。
4、鍋中倒入適量油 ， 油熱后，放入姜片，爆香 。
5、加入雞肉爆炒一下，至雞肉變色 。
6、加入適量鹽，翻炒均勻 。
7、加入適量料酒，快速翻炒幾下，然后再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均勻 。
8、加入適量水，量差不多和雞肉平，大火燒開后，改用中火燜煮，至雞肉8分熟 。
9、加入板栗肉，翻炒均勻后，改用小火，繼續(xù)燜煮30分鐘 。
10、水燜干收汁，剩下少量湯汁就可以出鍋了 。
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