涼蝦是四川地道的美食，它口感爽滑 ， 尤其在夏天的時(shí)候，在做好的涼蝦里加入冰水，加入紅糖水 。那叫一個(gè)美味 。那大家知道如此美味的四川涼蝦用的什么粉做的嗎？其實(shí)食材很簡單，現(xiàn)在就來告訴大家 。
一、四川涼蝦用的什么粉
大米粉
傳統(tǒng)的四川涼蝦用的是大米粉 。將大米研磨成大米粉，然后加水調(diào)勻，再倒入鍋中煮熟，就可以制作涼蝦了 。當(dāng)然現(xiàn)在為了讓涼蝦的口感更好，看著更加透明，所以會(huì)在單一的大米粉當(dāng)中加入一些其它粉，比如糯米粉，玉米淀粉 。這樣做出來的涼蝦色澤透明，口感Q彈有嚼勁，而且還不容易粘連，讓品質(zhì)和口感得到了提升 。
二、做涼蝦的技巧
1.大火煮
制作涼蝦主要是將大米粉加水調(diào)勻之后，加熱煮熟才能制作成涼蝦 。因此建議大家在煮大米糊的時(shí)候，一定要記得要開大火煮，邊煮邊用筷子或者勺子不斷攪拌，這樣做的目的主要是防止米糊結(jié)底，另外就是通過攪拌，讓米糊變得更加細(xì)膩沒有顆粒感 。一般只要2-3分鐘就可以煮熟 。
2.冰水過涼蝦
涼蝦其實(shí)就是將煮熟的米糊倒入有孔的漏斗中 ， 這樣就形成了頭大身小的涼蝦 。因此為了使得每個(gè)涼蝦都很筋道爽滑，一定要記得提前準(zhǔn)備一盆冰水，讓米糊直接滴入冰水中成型成涼蝦 。這樣涼蝦一個(gè)個(gè)的形狀很完整 ， 而且不會(huì)粘連，更加Q彈筋道 。
3.加配料
傳統(tǒng)的涼蝦做完后，吃上去是沒有味道的 。所以大家可以準(zhǔn)備各種配料，比如自己愛吃的各種水果，甜到發(fā)膩的各種果干，脆香可口的各類堅(jiān)果，還有用紅糖熬制的紅糖水 ， 一樣都不能少 。
【四川涼蝦用的什么粉】涼蝦制作簡單，投入成本低，但是爽口，所以很多人都愛在夏天在家自制涼蝦 。今天咱們分享的就是制作涼蝦的食材和竅門 ， 不知道大家都學(xué)會(huì)沒有 。希望今天分享的關(guān)于涼蝦制作的烹飪小知識(shí)可以幫助到大家，以后自己制作涼蝦就會(huì)做的越來越好 。

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