在江南一帶，夏季最愛吃的面食就是涼拌面了 。將煮好的面條里面放入色拉油，特別的爽滑 ， 再加上各種調(diào)味料，會(huì)使原本看似平淡的面變得特別的美味 。那么制作拌涼面需要哪些調(diào)料呢？咱們就來一一分享 。
拌涼面需要哪些調(diào)料
1.醬油
拌涼拌面的時(shí)候 ， 醬油是必不可少的 。醬油可以增加咸味，同時(shí)醬油是紅色的，也可以增加色澤 ， 看上去更加誘人，使原本白色的面條變得紅潤(rùn)更有食欲 。但是醬油也分好幾種 ， 除了普通的醬油之外，還會(huì)分為生抽和老抽 。所以建議大家如果自己拌面的時(shí)候，可以準(zhǔn)備生抽和老抽一起加進(jìn)去，這樣在增加鮮味的同時(shí)增加了色澤 。
2.麻油
麻油都是用芝麻熬制成的油，聞上去特別香，在拌涼拌面的時(shí)候 ， 也要加入一些麻油，起到提香的作用 。而且加入麻油之后，面條會(huì)變得更爽滑 ， 不會(huì)粘連在一起，吃上去口感更好 。所以面里一定要滴上幾滴麻油才增香增味 。
3.白糖
很多人覺得在面里面怎么會(huì)加糖呢？不是變甜了嗎？其實(shí)在南方地區(qū)，尤其是無錫一帶，不管做什么都會(huì)在里面加糖 。加糖是起到一個(gè)提鮮的作用，并不會(huì)使食物變甜 。只要適量的糖，不僅不會(huì)讓食物變甜，反而讓食物變得更加鮮美 。所以在醬油里面加入適量的白糖 ， 把它在融入到?jīng)霭杳娈?dāng)中 ， 會(huì)使得味道更加鮮美好吃 。
4.蠔油
在制作涼拌面的時(shí)候，也可以在里面加入一些蠔油 ， 一般一湯匙的蠔油就可以了 。蠔油的鮮味特別的足 ， 而且還帶有一些咸味，所以在面里面加入蠔油就不需要加鹽了 ， 吃上去咸鮮味十足 。因此涼拌面里放入蠔油也是不能少的 。
【拌涼面需要哪些調(diào)料】基本上用這些調(diào)味料混合在一起，加上雞精或者味精，就可以做出調(diào)涼面的湯汁，用來拌涼面吃了 。當(dāng)然喜歡吃辣的還可以加上一些辣椒油或者花椒油 ， 再配上一些時(shí)蔬，配上一些香蔥，那么做出來的涼拌面爽滑可口，色香味俱全 。

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