【煲出美味湯的11個技巧】

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養(yǎng)生導(dǎo)讀：湯不僅能夠補(bǔ)充身體營養(yǎng)，還能對一些疾病起到輔助治療的效果 。所以日常生活中，一般都是菜不離湯 ， 這樣人的食欲比較高，當(dāng)然 ， 這是在湯比較好喝的情況下，下面就來介紹下煲湯時的一些技巧和注意事項 ， 讓您輕松煲出營養(yǎng)湯，健康喝湯 。煲湯的訣竅1、熬湯最好是用冷水因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里 。2、一次加足冷水一次加足冷水，并慢慢地加溫 。這樣，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道就鮮美 。
3、熬湯不要過早放鹽鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來 ， 也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味 。如果需要加醬油，醬油也不宜早加，其他的作料，像蔥、姜和酒不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味 。4、蓋著鍋蓋熬湯5、要想湯清，不渾濁必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰 。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了 。

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