【如何煎豬扒】豬扒用刀背以井字兩面拍松 。豬扒里加入腌料：1小勺生抽，半小勺老抽 ， 半小勺糖，少許胡椒粉 ， 半小勺雞粉，半個蛋白，1大勺料酒 ， 2大勺水 ， 混合腌30分鐘 。再加入生粉1至2小勺拌勻，油1小勺，麻油幾滴拌勻 。大火燒熱鍋，待出白煙時加入1大勺油 。油熱后將豬扒以中火兩面煎至金黃色 。改為小火每面再煎1分鐘 。用筷子插幾下豬扒，若無血水冒出，且豬扒呈軟身時即可上碟 。

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