手工牛肉丸子做勁道的方法如下：
用料： 鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、生粉30克 。
步驟：
1、將鮮牛肉切薄片 ， 用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠；
2、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟取起。
注意事項：
1、牛肉必須新鮮，不新鮮的牛肉沒有膠質，制成的牛肉丸便不勁道；
【手工牛肉丸子怎樣做才勁道】2、牛肉丸要用文火浸熟 ， 用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變脆 。

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