1、雞爪剪去指甲，從中間剁開一分為二洗凈備用 ， 把處理好的雞爪放入鍋中，加適量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后撈出洗凈 。
2、另取開水鍋，放入洗掉浮沫的雞爪，煮10至15分鐘至你喜歡的熟爛程度后撈出，迅速用涼水沖洗干凈，然后用加了冰塊和鹽的純凈水浸泡 。
3、調(diào)料碗里加入魚露、醬油以及適量食鹽調(diào)味，把青檸對切，將青檸汁擠進調(diào)料碗里，加入壓成泥的大蒜 。
4、加三湯匙泰式甜辣醬拌勻 ， 香菜去葉洗凈和羅勒、朝天椒一起切碎 。
5、加入調(diào)料碗中，擠過汁的青檸切小塊，和調(diào)料一起拌勻即成泰式甜辣味料 。
【泰式雞爪制作方法】6、泡好雞爪撈出瀝干水分，裝進食品保鮮袋里，加入調(diào)好的泰式甜辣味料，拌勻，系緊封口 ， 入冰箱冷藏腌制4小時左右即可 。
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