1、韭菜洗凈切碎，再倒入少許植物油拌勻備用 。
2、粉絲泡軟后用開水焯水1分鐘，撈出過涼切小段，再倒入少許植物油拌勻備用 。
3、雞蛋打散后倒入熱油中 ， 并用筷子攪碎后備用 。
4、將炒熟的雞蛋、粉絲和韭菜混合在一起 ， 并調(diào)入鹽、姜末、白胡椒粉、雞精和8g的植物油 ， 調(diào)拌均勻備用 。
5、餡料做好后再來做面皮 。面粉中先倒入100g開水（邊倒邊用筷子攪拌），之后再倒入60g冷水拌成絮狀 。
6、再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右 。
7、將松弛好的面團(tuán)搓成長條后，分割成約22g的小劑子 。
8、9取一個(gè)劑子搟成圓形面皮，放入餡料 。
9、像包包子一樣包好，把口封嚴(yán) 。
10、翻個(gè)面稍稍按扁，成餅的形狀即可 。
11、餅坯全部做好備用 。
【韭菜粉絲雞蛋餅】12、電餅鐺中倒入適量植物油抹勻，再依次放入餅坯，打開下盤電源，合上上蓋進(jìn)行煎制 。
13、大約2到3分后便可翻面再煎 。
14、直到煎至兩面金黃即可出鍋，趁熱食用口感非常酥脆，也可根據(jù)自己喜好配點(diǎn)蘸料也不錯(cuò)哦！

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