文章插圖
1、把你喜歡的果仁切碎備用 。
2、各種材料分批過稱后倒入一個(gè)大大的面盆，方便后面操作 。
3、材料都放好以后慢慢倒入準(zhǔn)備好的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，看看面粉的狀態(tài) ， 不同品牌面粉的吸收性也完全不一樣 ， 所以我這次用的都是超市都能買到的國(guó)產(chǎn)的風(fēng)箏牌高筋粉和全麥粉 ， 現(xiàn)在10-15度室溫的春天 ， 用的是300g的溫水 。
4、在面盆里拿筷子拌成如圖狀不見面粉，就可以移到面板上來揉了 。
5、揉面時(shí)每次面團(tuán)的開口都朝上，并且手臂伸直，用身體的力量來壓面團(tuán)，這樣不會(huì)累 。
6、我用了7-8分鐘手工揉面，面團(tuán)拉一拉有延展性就差不多了 。我覺得這個(gè)過程很好玩 ， 感受面團(tuán)的變化，所以暫時(shí)沒考慮入揉面的機(jī)器 。
7、面團(tuán)放容器蓋保鮮膜，放入烤箱 ， 下面放一盆溫?zé)崴?。
8、烤箱35度左右，雙面烤模式，切記別開時(shí)間啊，那就真的烤起來了，就調(diào)溫度和模式 ， 進(jìn)入類似預(yù)熱狀態(tài)就行 。
9、我用了1個(gè)半小時(shí)，面團(tuán)發(fā)成原來兩倍大，拿出來準(zhǔn)備排氣和整形 。
10、用摔打發(fā)和揉面法都可以 ， 給面團(tuán)排氣再按摩，這個(gè)過程我大概用了5分鐘左右 ， 因?yàn)榘l(fā)酵的面團(tuán)在有水氣的密閉空間又變的比較軟，會(huì)很粘面板，我在面板上抹上一層薄薄的橄欖油，這樣就不沾了 。
11、排氣完畢 ， 改成4個(gè)面團(tuán)各種果仁歐包的做法 步驟12
12、將面團(tuán)用手掌按壓成薄厚比較平均的小長(zhǎng)方形，用保鮮膜蓋上，避免水氣跑掉，這個(gè)過程15分鐘差不多 。
13、然后將這個(gè)方形面餅改成你喜歡的歐包造型 ， 圓形、長(zhǎng)條形、橄欖形都可以，我這里直接卷起來了，簡(jiǎn)單易操作 。
14、做好造型的面團(tuán)墊油紙放烤盤，記得預(yù)留空隙給面團(tuán)膨脹 ， 上面蓋上保鮮膜 ， 繼續(xù)用一發(fā)的方法放入烤箱二次發(fā)酵，時(shí)間和一發(fā)差不多，發(fā)到面團(tuán)2倍大小 。
15、面團(tuán)發(fā)好以后，從烤箱取出來，上面用刀切幾個(gè)口，如果很粘刀，就粘點(diǎn)面粉再來切口 。
16、切好口以后用篩粉篩點(diǎn)做面包的粉在上面，這一步是起裝飾作用，可有可無 。
17、220度雙面烤20分鐘
18、10分鐘以后注意烤箱里面面包顏色變化，如果變黃了，就上面蓋塊錫紙 。
19、20分鐘后取出面包，放在涼板上晾涼 。
【果仁歐包做法圖解】20、晾涼以后記得一定要用袋子封口裝起來，避免面包變干 。
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