1、材料 ：鹵豬蹄肉丁一飯碗（豬蹄膀的中段 ， 放清水里加蔥、姜、蒜、八角、料酒煮30分鐘 ， 撈起放入玫瑰鹵汁里以小火鹵30分鐘，熄火后繼續(xù)浸泡10分鐘 。撈起切丁擺盤，最好不要鹵的過爛，要帶點(diǎn)嚼勁才好）；高湯一飯碗（加gelatin兩片，鹽、味精少許，燒熱調(diào)溶），蔥花、蔥絲、姜絲各少許，四川紅油一大匙 。
2、取一平底盆，撒上蔥花，鋪上肉??，加入竾?，四川紅油 。上蓋放入冰箱，隔天即可食用 。
【香辣肉皮凍】3、吃時(shí)切片或剔散，拌入蔥、姜絲，沾醋或蝦醬 。
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