1、湯圓上裹點(diǎn)生粉 。油下入鍋中，燒至7成熱下入鍋中，炸至金黃倒出，下入酸菜下入小蔥即可 。酸菜炒湯圓，顧名思義便是用畢節(jié)本地酸菜與畢節(jié)湯圓放在一起炒成的一道菜 。
【酸菜炒湯圓】2、由于湯圓屬于糯食，餡料一般是以蘇麻、花生等果仁為主，加入豬油及大量糖分等，最開始吃的時(shí)候覺(jué)得香甜可口，但過(guò)年期間常常吃，當(dāng)每天都要面對(duì)湯圓的時(shí)候，這種甜膩感未免讓人感到反胃，食欲盡消 。然而酸味食物能夠更好地中和過(guò)于甜膩的感覺(jué)，還生津開胃，所以用酸菜來(lái)搭配湯圓炒著吃，是一種良好的搭配方法 。但是 ， 酸菜由于過(guò)素，炒菜時(shí)容易不經(jīng)意之間加入過(guò)多的食用油，而且湯圓之前用食用油炸過(guò) ， 因此很容易攝入過(guò)多油脂所以在做酸菜炒湯圓時(shí) ， 應(yīng)注意油不可放太多，也不能吃太多，特別是有高血脂、肥胖、糖尿病的病人，更要謹(jǐn)慎吃 。

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