芥末油和芥末膏不一樣，芥末油優(yōu)于芥末膏，芥末膏里面添加的有調(diào)色、防止變質(zhì)的添加劑 。芥末油是以黃芥末籽經(jīng)過蒸餾后得出的芥末精，再與剩下的芥末餅榨取的油進行比例稀釋后而得來的一種調(diào)味油俗稱芥末油或芥末調(diào)味油，芥末油具有強烈的刺激味 。
【芥末油和芥末膏一樣嗎】芥末油主要辣味成分是芥子油俗稱芥末精也叫食品級異硫氰酸烯丙酯（化學(xué)名），其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有開胃、殺菌消炎等作用，還能增強食欲，另外還有解毒、美容養(yǎng)顏等功效 。
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