1、土豆切絲 ， 放入涼水中泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水. 蔥切段；
2、鍋里放兩大勺油燒熱，放一把花椒炸至表面開(kāi)始變黑，把花椒撈出；
【我炒土豆絲怎么土豆老是發(fā)軟呢】3、放入3，4個(gè)干紅辣椒，把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去 ， 動(dòng)作要快；
4、翻幾下土豆絲，放點(diǎn)醋，放點(diǎn)鹽 ， 繼續(xù)翻炒，等土豆絲熟了加入蔥段 ， 雞精，拌勻出鍋；
5、土豆絲要切的細(xì)而均勻；
6、土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間, 炒出來(lái)才比較脆 ；
7、 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放 。

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