小吃對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，魅力以及誘惑力是正無(wú)窮大的，在第二屆中國(guó)飯店文化節(jié)暨首屆中國(guó)面條文化節(jié)上，評(píng)選出了“中國(guó)十大面條” ， 武漢熱干面排在首位，聲名鵲起 。本期小吃文化大全將為你介紹熱干面是哪個(gè)地方的小吃 。
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎 。隨著湖北人在其他省市地人口增多 ， 武漢熱干面在許多地方都能見(jiàn)到，是很多人都喜歡的面食之一 。
熱干面與河南燴面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國(guó)四大名面 。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力 ， 色澤黃而油潤(rùn) ， 滋味鮮美 。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全 。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國(guó) ， 乃至享譽(yù)世界 。
2015年6月30日，《武漢熱干面》（方便型）地方標(biāo)準(zhǔn)由湖北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布，于2015年12月25日實(shí)施 。
武漢夏天高溫，跨時(shí)長(zhǎng) ， 長(zhǎng)期以來(lái)人們?cè)诿鏃l中加入食用堿以防變質(zhì)，這就是熱干面的前身—切面 。清朝《漢口竹枝詞》就有記載：“三天過(guò)早異平常，一頓狼餐飯可忘 。切面豆絲干線粉，魚(yú)餐圓子滾雞湯 ?！?br />
20世紀(jì)初，食販李包延續(xù)前人切面做法，將面煮熟瀝水拌上香油等做成了風(fēng)味獨(dú)特的熱干面 。后蔡明偉繼承了李包的技藝，并反復(fù)改良形成了一套特定的技藝流程，打造了“蔡林記熱干面” ， 以其“爽而勁道、黃而油潤(rùn)、香而鮮美”著稱 。
源于三十年代初期漢口長(zhǎng)堤街賣湯面的蔡明偉 。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯面做得非常受歡迎，客人經(jīng)常排隊(duì)要等很長(zhǎng)時(shí)間才能買到 ， 很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會(huì)動(dòng)腦筋 。為了加快出貨量 ， 通過(guò)反復(fù)試驗(yàn) ， 他終于摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然后快速降溫并均勻抹上油，這樣賣面時(shí) ， 出貨量就快了 。有一次蔡明偉在長(zhǎng)堤街看到一家麻油作坊 ， 看見(jiàn)他們從芝麻中提取麻油后，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機(jī)一動(dòng)；何不將芝麻醬加進(jìn)面里試一下呢？于是蔡明偉向麻油作坊老板購(gòu)買了些許芝麻醬回家 。同樣經(jīng)過(guò)多次反復(fù)試驗(yàn)，他覺(jué)得滿意了，身邊的人都說(shuō)好吃 ， 這時(shí)候他才信心滿滿推出他的新產(chǎn)品上街叫賣 。
【熱干面是哪里的小吃？】熱干面----這個(gè)武漢人民最愛(ài)的小吃就這樣誕生了 。（此時(shí)蔡明偉給這個(gè)面起了個(gè)名叫“麻醬面”直到1950年工商登記時(shí)才正式叫“熱干面”) 。
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