1、黃瓜：黃瓜富含維生素B族、維生素C和多種微量礦物質(zhì) ， 營養(yǎng)豐富，口感清脆 ， 非常適合在夏季食用 。黃瓜連皮的營養(yǎng)都十分豐富，可以帶皮食用 。為了防止農(nóng)藥殘留，一定要把黃瓜在鹽水中浸泡15～20分鐘后再洗凈食用，并且在用鹽水浸泡黃瓜時不要掐頭去根，要保證黃瓜的完整性，避免養(yǎng)分流失 。
2、椰菜：椰菜是一種含熱量較低的蔬菜，其所含的丙醇二酸，能抑制體內(nèi)的糖類物質(zhì)向脂肪轉(zhuǎn)化 。而且，椰菜中還含有豐富的膽堿，膽堿可以調(diào)節(jié)脂肪的代謝 。
3、菠菜：菠菜熱量非常低，每100克菠菜的熱量僅有17大卡，且含有大量的植物粗纖維 ， 能夠促進(jìn)腸道蠕動，利于排便，絕對是一種任吃不胖的蔬菜 。
4、韭菜：韭菜中含有大量的粗纖維，能促進(jìn)腸蠕動，有較強(qiáng)的通便作用 ， 可排出腸內(nèi)過多的營養(yǎng)成分及代謝廢物，從而有利于減肥和清潔腸道 。
5、黑木耳：黑木耳的作用是降低血粘稠度，軟化血管，使血液活動動暢，能預(yù)防血管疾病 。另外黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，吸附體內(nèi)廢物排出體內(nèi)，具有良好排毒效果 。
【哪些菜適合做水煮菜】6、芥菜：芥菜有助于清除人體內(nèi)多余的脂肪，從而起到減肥的作用 。芥菜組織較粗硬、含有大量的B族維生素 ， 量食用纖維素，故有減肥與寬腸通便的作用，可以用來防治便秘 。

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